(1)11月下旬以后,平均温度下降到10℃以下,床面应开始减少用水量,培养料中的含水量也逐步减少到45%左右,要防止寒潮到来时培养料冰冻。      

(2)注意天气预报,有0℃以下寒潮到来时,要及时在床面上加盖7厘米左右厚的稻草,菇房要严密封闭,尽可能保持料面温度在0℃以上(特别是在夜间)。

(3)中午气温在4℃以上时,打开菇房窗户,进行通风换气,并可利用阳光照射来提高菇房的温度。

(4)寒潮过境,气温转暖,夜间温度高于0℃以上时,要揭掉盖草,中午进行适量喷洒,促使平菇继续生长,有条件的可喷洒30℃左右的温水。

冬季生产的平菇肉质厚嫩,质量好,多长几天也不会老化。在冬季蔬菜紧缺的情况下,如能生产鲜平菇上市,是深受消费者欢迎的。

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